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行走|云顶娱乐场app下载:科技城百姓唇齿间的乡愁

类别:云顶娱乐场app 更新时间:2018-12-20 热度:138 ℃

    云顶娱乐场app下载是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人“尚滋味,好辛香”且擅长烹饪,就提出要品尝当地美食。刘璋说:“闻此山中一人家,其妇善烹饪,祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。
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    还没上桌,刘备及众将士就闻到一股清香。很快,手下将这道菜呈送上来,一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将一个个也都神采奕奕。再看山下:水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,川北民间争相仿制。
在绵阳,无论是清晨,还是深夜
在大街小巷,街道两旁米粉店都是清香扑鼻
    在绵阳街头,随处可以看到米饭店,每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道独特的风景线。想想四年前,我也是这道风景线的“缔造者”之一呢。
    然而,作为吃惯了南充米粉的人来说,初到绵阳,看到油亮的红汤和细细的米粉(其实地道的南充米粉不分青红汤,也根本没有这种说法。用云顶娱乐场app下载作比较的话,南充米粉则是以清汤为主,且粉径更粗),真不知自己该如何下咽。可是一年之后,再回到南充,却又吃不惯自己家乡的米粉了,真是让人郁闷。看来,要重拾对南充米粉的热爱,还得在南充吃上一百碗米粉来改口味。
那么云顶娱乐场app下载与南充米粉有何区别和联系呢?
    其实,云顶娱乐场app下载与南充米粉有相似之处,但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料,且都如面条般形状。不同的是南充米粉是将熟透的米粉放入滚烫的汤(有羊肉汤、棒骨汤、鸡汤等)中捂热后食用,而云顶娱乐场app下载是用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。从味道上,它们都有鲜、香、滑嫩的共性,但由于云顶娱乐场app下载(大约0.7-1.0mm)比南充米粉(3-4mm)细,所以更要入味些。
而在此处,云顶娱乐场app下载又缘以一名仕,他文有诸葛遗风,武具姜维之勇。他就是作为三国历史上驻留绵阳最久的蜀国丞相蒋琬,蒋琬不仅是军事政治家,而且也是美食家。一日他微服私访于绵州街头,品尝了一家米粉后,提出建议原料由粗变细,由此形成了全国独有的细米粉特色,因而时至今天流传省内外地区的细米粉都视云顶娱乐场app下载为鼻祖。
    具体说来,云顶娱乐场app下载分清汤和红汤,清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等,红汤主要为牛肉、肥肠和排骨。但味道上各有千秋,开元米粉红汤以辣酱熬制,汤红而不辣;胖米粉从汤料上看并非很辣,但吃一口管叫你麻辣得喊娘;拱桥的光富红汤米粉就温柔得多,所以怕辣又想吃点辣的人就愿意光顾。
在绵阳顺河前街有一家毫不起眼的小店,那里可以吃到绵阳城真正好吃的米粉
    古老的绵阳有一条古老的小街,这条小街紧邻缓缓流淌的涪江水,故名。一家毫不起眼的小店,便开在这不起眼的小街边。小店很小,小得只有三张条桌,大部分食客都端着海碗,站在外边的人行道上。门楣上一块匾额,上书“顺河米粉”四个大字。老板娘六十来岁,显得十分的精神、利索。
    四年前,我在不经意中偶尔路过这里,见街边的这家小店门前排了一条长龙,便忍不住好奇,一打听,说是排队吃米粉,我说这真奇了,绵阳城大小米粉店有那么多,从来没见过吃碗米粉还值得花此等工夫?
    于是我就跟着排队,好不容易端上一碗,牛肉与肥肠对浇(也称“双臊”),红汤,二两,一大碗。屋内一大筲箕香菜和葱花,随你放。米粉吃进嘴里,我就明白为什么这么多人好这一口了,看那汤,浓而不糊,瞧那肉,“耙”而不烂,嚼在嘴里,肥肠与牛肉那独特的香味满口窜。那味道之巴适,估计连四川最会摆龙门阵的李伯清爷爷都摆不出来!
    仔细想想,已经四年整没有吃过绵阳的米粉了。也不记得第一次吃云顶娱乐场app下载具体是什么时候了,但那油亮红汤的嚇人之势我仍记忆犹新……
本文转自远流生活馆!
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